Rebus daging betis, babat sapi (jika ada), serai, daun salam, susu, dan bumbu halus di atasnya. Dengan menggunakan api sedang dalam panci sup. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci, masak terus sampai daging dan babat empuk, kurang lebih 2 jam.
Angkat daging dan babat dari panci hingga dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong potongan ukuran gigitan, sekitar ½ inci kubus.
Masukkan kembali potongan daging dan babat ke dalam panci, tambahkan air, santan, garam, dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit lagi.
Matikan api, buang serai dan daun salam.
Sajikan sup (soto) dalam mangkuk sup. Tambahkan tomat dan kentang pada mangkuk-mangkuk tersebut dan tambahkan atasnya dengan irisan daun bawang, bawang goreng dan kerupuk atau dengan emping. Biarkan setiap menambahkan jeruk nipis atau kecap sesuai dengan selera
soto betawi akan sangat enak disantap bersama dengan nasi hangat dan tambahan acar dan sambal.
